Rasamalai

 

Rasamalai (bangla recipe)

রেসিপিঃ রসমালাই
রসমালাই প্রেমিকদের জন্য ............
উপকরণঃ ১
-দুধ ১ লিটার
-ময়দা আধা টেবিল চামচ
-সিরার জন্য ১ কাপ চিনি
-২কাপ পানি
-ভিনেগার আধা কাপ বা লেবুর রস দেড় টেবিল চামচ, ৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশানো
(একসাথে জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে নিতে হবে)

প্রণালীঃbangla recipe

দুধ জ্বাল দিয়ে বলক উঠার পর তাতে ভিনেগার বা লেবুর রস মিশিয়ে নাড়ুন
ছানা হয়ে গেলে পাতলা সুতি কাপড়ে ছেঁকে নিন
এরমধ্যে পানি ঢেলে হাত দিয়ে নেড়ে দিন যেন টক ভাবটা দূর হয়ে যায়
কাপড়টা আধা ঘন্টা / এক ঘন্টা এমন যায়গায় রাখুন যেন পানি ঝরে যায়
এবার ছানার সাথে ময়দা মিশিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন
একদম রুটির খামিরের মত মসৃন করে নিন
এবার ১ ইঞ্চি পরিমাণ লম্বা শেপ দিয়ে নিন, ইচ্ছা হলে আরো বড় করতে পারেন
ফুটন্ত সিরায় মিষ্টি গুলো ছেড়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করুন ৫ মিনিট
ঢাকনা খুলে নেড়ে দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন
এবার সিরা থেকে উঠিয়ে নিন

উপকরণঃ২
-দুধ ১ লিটার
-তেজপাতা ১ টি
-এলাচি ২ টি
-চিনি পছন্দ মত
-সাজানোর জন্য পেস্তা,কাঠবাদাম কুচি প্রয়োজন মত

প্রণালীঃbangla recipe

দুধ জ্বাল দিয়ে খানিকটা কমিয়ে তাতে এলাচি, তেজপাতা,
চিনি দিন, বেশি দিবেন না কেননা দুধ ঘন হয়ে যাওয়ার পর চিনির পরিমাণ বেড়ে যায়
আধা কেজি পরিমাণ হওয়ার আগ দিয়ে এতে উঠিয়ে রাখা মিষ্টি গুলো ছেড়ে দিয়ে ঢেকে ৫/৭ মিনিট রান্না করুন
মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিবেন
এবার নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে পছন্দমত সাজিয়ে নিন
৫/৬ ঘন্টা পর পরিবেশন করুন মজাদার রসমালাই

দুধের সিরাটা মিষ্টি গুলো চিনির সিরায় জ্বাল দেয়ার আগেই করে রাখবেন, যেন চিনির সিরা থেকে উঠিয়েই দুধে দেওয়া যায়।bangla recipe

White sauce

 

White sauce (bangla recipe)

  

 হোয়াইট সস( bangla recipe)

 

খুব সহজে ঘরে বানিয়ে নিন রেস্টুরেন্টের মতো হোয়াইট সস

বাসা বাড়িতে পাস্তা তো বানানো হয়ই, তাই না? কিন্তু হোয়াইট সস পাস্তা তৈরি কিংবা চিকেন ফ্রাই, শর্মা ও পিৎজার স্বাদ বাড়ানোর জন্য হোয়াইট সস তো লাগেই। বোতলজাত হোয়াইট সসের স্বাদ ভালো না লাগলে খুব সহজেই নিজের পছন্দের ফ্লেভারের হোয়াইট সস বানিয়ে নিতে পারেন ঘরেই। সময়? মাত্র ১৫-২০ মিনিটেই বানিয়ে নিতে পারবেন অসাধারণ স্বাদের এই ‘হোয়াইট সস’। বাড়িয়ে নিতে পারেন চিকেন ফ্রাই, শর্মা, পিৎজা ও পাস্তার স্বাদ।(bangla recipe)

উপকরণঃ
– ৩০০ মিলি লিটার দুধ
– ২ টেবিল চামচ বাটার
– ২ টেবিল চামচ ময়দা
– সামান্য লবণ (স্বাদ বুঝে)
– আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
– নিজের পছন্দের ফ্লেভার
* এখানে পেঁয়াজ, তেজপাতা, লবঙ্গ ব্যবহার করা হয়েছে
* আপনি চাইলে গারলিক অর্থাৎ রসুন, লেমন, পুদিনা, বাদাম ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।

পদ্ধতিঃ(bangla recipe)
 – একটি প্যানে দুধ দিয়ে গরম হতে দিন। এতে একটি পেঁয়াজের ৪ ভাগের ১ ভাগ অংশের সাথে লবঙ্গ ও তেজপাতা গেঁথে দিয়ে জ্বাল দিন (ভিডিও)। দুধ ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।

– এরপর একটি প্যানে বাটার দিয়ে গলিয়ে নিয়ে এতে দিন ময়দা। এবং ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর এতে ঢেলে দিন দুধ।

– এবার নেড়ে জ্বাল দিতে থাকুন এবং ফুটে উঠলে এতে দিন গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।

– ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যস, এবার পাস্তা তৈরি কিংবা পিৎজা তৈরিতে অথবা শর্মা ও কিচেন ফ্রাইয়ের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করুন ‘হোয়াইট সস’।(bangla recipe)